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天冷了吃火鍋最抗凍 六大派系您選哪種丨小鄉聊天

2019-11-13 18:49:50 點擊: 來自:慧保天下
原標題:天冷了吃火鍋最抗凍 六大派系您選哪種丨小鄉聊天

明天白天晴,南風二三級,最高氣溫10℃,今天夜間氣溫還將繼續下滑,跌破0℃

今天凌晨開始,冷空氣抵京,北風也跟著呼嘯了一天,樹葉沒少落下,但天也被吹得湛藍。今天夜間,氣溫還將繼續下滑,跌破0℃。據市氣象臺天氣預報,今天夜間晴間多云,北轉南風二級左右,最低氣溫零下5℃;明天白天晴,南風二三級,最高氣溫10℃。寒潮藍色預警中,傍晚風力減小,夜間降溫明顯,明天上班時氣溫零下5到0℃,請注意防寒保暖。

天氣越來越冷了,天寒地凍,何以解憂,惟有火鍋。火鍋這種神奇的食物,專治“莫名悲傷憂郁無聊心情不好病”,專治“朋友聚會不知道去哪里吃飯病”,作為長期傲居中國美食榜前列的食物,火鍋在四川重慶習慣被稱為“火鍋”,在廣東一帶叫“打邊爐”,寧夏直接叫“鍋子”,江浙地區叫“暖鍋”,北京稱為“涮鍋”。每年冬天,全國各地小伙伴紛紛加入火鍋大軍。

我國地大物博,火鍋的吃法也有著很大的差異。據統計,目前我國火鍋種類主要分為以下六大派系。

北方冬天寒意十足,葷肉能更好補充熱量,所以北方人更偏愛羊肉、肥牛,形成了以老北京火鍋、肥牛火鍋、羊蝎子火鍋、東北白肉火鍋等為代表的“北派”。銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法,它對器具和食材的選用非常講究:銅鍋、清水、涮鮮羊肉。老北京火鍋的鍋底絕對是最清爽純澈的,湯底就是清水,最多放點蔥姜。說起老北京火鍋的靈魂,那當屬芝麻醬蘸料,北京人對芝麻醬的愛,是很多外地朋友無法理解的。一口羊肉,蘸上放了點韭菜花的芝麻醬,再來一口糖蒜,就是妙。

再來看看川渝地區,由于這里一帶濕氣較重,口味偏辣,形成了以四川火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋和魚頭火鍋為代表的“川渝派”。這一派是許多年輕人的心頭愛。重慶老火鍋,底料要用大量的牛油來炒,這樣才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起來,再兌上燉牛肉的高湯,原油化原湯,紅油湯底就會散發出渾然一體的濃烈香氣,在煮火鍋時,會與食材一起激發出特別復雜撩人,嗆辣又醇厚的味道。至于涮品嘛,主要是一些內臟,例如毛肚、鴨腸、黃喉、牛血旺等等。

廣東一帶口味清淡,有海鮮火鍋、粥底火鍋、豆撈火鍋、潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋,鈣骨火鍋等,形成了“粵系”火鍋。潮汕牛肉火鍋是其中最典型的代表,懂吃的潮汕人用沙茶作鍋底,涮牛的各個部位,各部位涮多長時間各不相同。鍋底是以牛骨熬制的清湯,在未下入肉前,可以先來上一碗用芹菜末調味的湯,叫醒味蕾,之后就可以大快朵頤了。

除了上述三派外,還有以菊花暖鍋、一品鍋、三鮮火鍋等為代表的“江浙派”,以菌菇火鍋、酸湯魚火鍋等為代表的“云貴派”火鍋,以及以海南椰子雞火鍋、湖北野味火鍋等為代表的其他種類的火鍋。如果您還不過癮,還可以再選擇瑞士的芝士火鍋、韓國的部隊火鍋、日本壽喜鍋、泰國冰炭火鍋等。

說了這么多,想必大家已經看餓了,最近全國降溫,這種寒冷的季節,就一起去吃上一口暖心的火鍋吧。

讓我們再來關注一下全國天氣。今明天,中東部降溫明顯,受強冷空氣影響,東北地區中東部有小到中雪,其中,黑龍江東部、吉林東部、遼寧東北部等地的部分地區有大到暴雪;華北東部、東北中東部、黃淮東部、江淮、江南西部和北部、西南地區東部等地氣溫將先后下降6-8℃,其中吉林東部、遼寧、黑龍江東南部、華北東部、黃淮東部等地的部分地區降溫可達10-12℃以上;長江以北大部地區有4-6級偏北風、陣風7-8級。其中,華北、東北等地部分地區單日降幅達10-12℃。城市中,北京、天津、石家莊最高氣溫都是“滿20減10”,由11日的20℃上下降至10℃左右,而哈爾濱、長春、呼和浩特則會降到冰點以下。氣溫波動較大,還要注意及時添衣保暖。

明天,降溫集中在東北地區中東部、黃淮東部、江淮、江南東部、華南等地,長江中下游沿線的最低氣溫會下滑到5℃上下。14日至15日早晨是本輪降溫的氣溫最低谷,0℃線將位于華北南部到陜西中部一帶,霜凍線大致能抵達黃淮北部地區。

降水方面,今明天,東北雨雪頻繁,部分地區有強降雪,其他地區降水逐漸縮減。預計,11月14日08時至15日08時,東北地區東部、南疆西部山區、西藏西南部等地的部分地區有小雪或雨夾雪,其中,吉林東南部、南疆西部山區等地的部分地區有中到大雪,局地暴雪。西藏東南部、云南西南部、臺灣島東部等地的部分地區有小雨。

天氣寒冷,大家可以吃點火鍋,但火鍋吃多了很容易上火,新京報鄉村頻道提醒大家,多吃一些葉菜、菌類和豆制品,同時多喝一些白開水,還可以適量食用一些應季的梨和柑橘類水果。

新京報記者 楊亦靜

編輯 張樹婧 校對 吳興發

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